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Sección: Cocina
Cocina de los mediterraneos, La. VIAJE POR LAS CAZUELAS DE CATALUÑ A , VALENCIA Y BALEARES (CARVALHO GASTRONOMICO 4)
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Cocina de los mediterraneos, La. VIAJE POR LAS CAZUELAS DE CATALUÑ A , VALENCIA Y BALEARES (CARVALHO GASTRONOMICO 4)

314 págs




Título original: La cocina de los mediterraneos (CARVALHO GASTRONOMICO 4)
Editorial: Ediciones B   Más información
Colección: Zeta
Edición: Barcelona 2008 / 1
Encuadernación: Rústica con solapa
Idioma del libro: Castellano

Resumen:
El mar Mediterráneo existe, pero la llamada mediterraneidad es más un proyecto que un concepto acuñado. Una cosa es contemplar el mar desde las orillas del Magreb y otra muy distinta hacerlo desde Marsella, Génova o Barcelona. Pero en la necesidad de clasificar las cocinas de España, la relación entre los fogones de Cataluña, Baleares y Valencia es evidente, tanto por un marco geoproductivo bastante común, por los sustratos histórico- culturales compartidos, y por la importante presencia del pescado en la alimentación general básica. El adjetivo «mediterráneo » vendría e sintetizar toda esta red de relaciones.


Autor/s:

- Vázquez Montalbán, Manuel   Más información







 

   



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