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Sección: Cocina
Cocina del mestizaje, La. VIAJE POR LAS CAZUELAS DE MURCIA, ANDALUCIA, EXTREMADURA Y CANARIAS (CARVALHO GASTRONOMICO 3)
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Cocina del mestizaje, La. VIAJE POR LAS CAZUELAS DE MURCIA, ANDALUCIA, EXTREMADURA Y CANARIAS (CARVALHO GASTRONOMICO 3)

271 págs




Título original: La cocina del mestizaje (CARVALHO GASTRONOMICO 3)
Editorial: Ediciones B   Más información
Colección: Zeta
Edición: Barcelona 2008 / 1
Encuadernación: Rústica con solapa
Idioma del libro: Castellano

Resumen:
Todas las cocinas son mestizas –sólo el crudívoro presume de conservar una cocina tan pura que se remonta al instinto depredador–, pero las hay más mestizas que otras. En España, el sustrato árabe se percibe en la dulcería de todo el territorio, sobre todo en los lugares de más larga instalación musulmana. Se produce así el influjo arabizante de una cocina tan mediterránea como la murciana, y ese mismo influjo arrastra los fogones de las Andalucías, mezcla del pasado musulmán, cristiano, judío y converso. Mestizas son las cocinas de Extremadura y Canarias, entre el paladar guanche y los sabores de las Américas, sin olvidar los toques de cosmopolitismo de su condición de portaaviones oceánicos.


Autor/s:

- Vázquez Montalbán, Manuel   Más información







 

   



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